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紅たでパックです
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「飾りじゃないのよ、紅たでは」
「紅たで」の生産および販売をしています。「紅たで」とはお刺身などにツマとして添えてある鮮やかな紅色の双葉です。飾りの一つだろうと思われがちですが、殺菌効果があるため、少量ながら活魚料理には欠かせない存在として重宝されています。昔から食用や薬用などとして私達の生活に深く関わりのある香辛野菜です。
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紅たで木箱です
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紅たでの辛さの効用
「紅たで」のピリットした辛さのもとはタデオナ−ルで、味覚神経を刺激して食欲を増し、消化を助ける役割があり、しかも食べ物の毒素を消すという働きもあります。
当社では、農薬を一切使わずに、手間ひまかけて栽培しております。いわば無農薬野菜で、安心して食べることができます。
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40パック入りのケースです
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生育と出荷
「紅たで」は、その種を発芽させ、地面から１cm位に育った頃(発芽から収穫までの間は短い)、包丁で双葉を傷つけず、しかも地面すれすれに茎を切り取っていきます。こうして収穫した「紅たで」を、パック詰めにし、その日の午前中に東京、名古屋、関西、中四国、九州の各地の卸売市場に出荷しています。
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刺身盛合せの右にあるのが「紅たで」です
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紅たでの使い方
「紅たで」の使い方は、刺身や豆腐に「添える」、サラダや白菜の漬物に「散らす」、パスタやめん類に「さっと混ぜる」で、簡単ですが、さらに、「紅たで」の鮮やかな紅紫色を使った料理が、ジャンルを問わず、新たに生み出されることも期待しています。
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今後の課題
「紅たで」は、主に鮮魚を扱う料理店や旅館やホテルなどへの販売が中心で、業務用が大半を占めています。芽物野菜（スプラウト）に対する関心が高まっている昨今、「紅たで」についても、一般消費者へ販路拡大の可能性を持っていますし、販売ツールの確立などが今後の課題でもあります。
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